ZIA NINETTA. CULTURA E CUCINA DI PUGLIA. RACCONTI E RICETTE. STEFANO CATUCCI. CISU EDITORE. 1° EDIZIONE 2009.

"QUESTA NON E'- SOLO - UNA RACCOLTA DI RICETTE. PIUTTOSTO E' UN TRIBUTO CARICO DI AFFETTUOSA GAIEZZA PER UN MICROCOSMO IN CUI SI MUOVONO FIGURE VIVACI INTORNO A UN DIRETTORE D'ORCHESTRA DI MONUMENTALE STATURA. SOLENNE, NINETTA TRONEGGIA AL CENTRO DI UN BOSCO INCANTATO PIENO DI SUONI E PROFUMI, DI ERBE PERVASE DA ANTICHI TIMORI, DI OLIO DORATO LUCENTE, DI ACQUA E FARINA, DI PEZZI E PEZZETTI CHE VORTICANO A MEZZ'ARIA FINO A COMPORSI NEL PIATTO IN PERFETTA ARMONIA"....

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